{"id":6084,"date":"2026-07-10T10:37:29","date_gmt":"2026-07-10T08:37:29","guid":{"rendered":"https:\/\/lepotagerdeloire.fr\/blog\/tout-savoir-sur-les-kakis-bienfaits-varietes-et-astuces-de-consommation"},"modified":"2026-07-10T10:37:29","modified_gmt":"2026-07-10T08:37:29","slug":"tout-savoir-sur-les-kakis-bienfaits-varietes-et-astuces-de-consommation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lepotagerdeloire.fr\/blog\/tout-savoir-sur-les-kakis-bienfaits-varietes-et-astuces-de-consommation","title":{"rendered":"Tout savoir sur les kakis : bienfaits, vari\u00e9t\u00e9s et astuces de consommation"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Le kaki, ce fruit au charme discret, gagne aujourd\u2019hui une place de choix dans les jardins et sur les tables fran\u00e7aises. Originaire d\u2019Asie, il s\u2019est adapt\u00e9 au climat m\u00e9diterran\u00e9en, s\u00e9duisant nombre d\u2019amateurs par sa richesse nutritionnelle et son go\u00fbt sucr\u00e9 si particulier. Ses diverses vari\u00e9t\u00e9s offrent une palette de saveurs et textures, \u00e0 d\u00e9couvrir selon vos pr\u00e9f\u00e9rences et besoins. Ce fruit d\u2019automne, souvent m\u00e9connu, m\u00e9rite qu\u2019on s\u2019y int\u00e9resse de pr\u00e8s, qu\u2019il soit d\u00e9gust\u00e9 cru, cuit ou s\u00e9ch\u00e9. Apprivoiser les particularit\u00e9s des kakis, comprendre leurs qualit\u00e9s et conna\u00eetre les astuces pour bien les choisir et les conserver vous permettront de profiter pleinement de tous leurs bienfaits.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En bref :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Deux grandes familles<\/strong> de kakis existent : astringents (\u00e0 consommer tr\u00e8s m\u00fbrs) et non astringents (consommables fermes).<\/li><li><strong>La vari\u00e9t\u00e9<\/strong> d\u00e9termine la texture, la saveur et le mode de consommation.<\/li><li><strong>Le kaki est un fruit d\u2019automne<\/strong>, riche en fibres, vitamines A et C et en antioxydants.<\/li><li><strong>Pour \u00e9viter l\u2019astringence<\/strong>, il faut bien m\u00fbrir les kakis astringents ou privil\u00e9gier les kakis non astringents comme le Fuyu.<\/li><li><strong>Conseils de plantation et culture bio<\/strong> permettent d\u2019obtenir une belle r\u00e9colte m\u00eame dans les r\u00e9gions aux hivers froids.<\/li><li><strong>De nombreuses recettes et m\u00e9thodes traditionnelles<\/strong> (comme le s\u00e9chage hoshigaki) valorisent ce fruit d&rsquo;exception.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_88 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<div class=\"ez-toc-title ez-toc-toggle\" style=\"cursor:pointer\">Sommaire : <\/div>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #545454;color:#545454\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #545454;color:#545454\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/lepotagerdeloire.fr\/blog\/tout-savoir-sur-les-kakis-bienfaits-varietes-et-astuces-de-consommation\/#origine-et-diversite-des-varietes-de-kaki-un-patrimoine-a-connaitre\" >origine et diversit\u00e9 des vari\u00e9t\u00e9s de kaki, un patrimoine \u00e0 conna\u00eetre<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/lepotagerdeloire.fr\/blog\/tout-savoir-sur-les-kakis-bienfaits-varietes-et-astuces-de-consommation\/#les-bienfaits-pour-la-sante-et-qualites-nutritionnelles-du-kaki\" >les bienfaits pour la sant\u00e9 et qualit\u00e9s nutritionnelles du kaki<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/lepotagerdeloire.fr\/blog\/tout-savoir-sur-les-kakis-bienfaits-varietes-et-astuces-de-consommation\/#comment-cultiver-et-entretenir-un-plaqueminier-pour-recolter-des-kakis-savoureux\" >comment cultiver et entretenir un plaqueminier pour r\u00e9colter des kakis savoureux<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/lepotagerdeloire.fr\/blog\/tout-savoir-sur-les-kakis-bienfaits-varietes-et-astuces-de-consommation\/#conseils-pratiques-pour-la-consommation-et-la-conservation-du-kaki\" >conseils pratiques pour la consommation et la conservation du kaki<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/lepotagerdeloire.fr\/blog\/tout-savoir-sur-les-kakis-bienfaits-varietes-et-astuces-de-consommation\/#questions-frequentes-sur-le-kaki-et-astuces-pour-bien-profiter-de-ce-fruit\" >questions fr\u00e9quentes sur le kaki et astuces pour bien profiter de ce fruit<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/lepotagerdeloire.fr\/blog\/tout-savoir-sur-les-kakis-bienfaits-varietes-et-astuces-de-consommation\/#Quelle-est-la-saison-ideale-pour-consommer-le-kaki\" >Quelle est la saison id\u00e9ale pour consommer le kaki ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/lepotagerdeloire.fr\/blog\/tout-savoir-sur-les-kakis-bienfaits-varietes-et-astuces-de-consommation\/#Comment-savoir-si-un-kaki-est-mur\" >Comment savoir si un kaki est m\u00fbr ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/lepotagerdeloire.fr\/blog\/tout-savoir-sur-les-kakis-bienfaits-varietes-et-astuces-de-consommation\/#Le-kaki-est-il-un-fruit-calorique\" >Le kaki est-il un fruit calorique ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/lepotagerdeloire.fr\/blog\/tout-savoir-sur-les-kakis-bienfaits-varietes-et-astuces-de-consommation\/#Peut-on-manger-le-kaki-quand-il-est-encore-ferme\" >Peut-on manger le kaki quand il est encore ferme ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/lepotagerdeloire.fr\/blog\/tout-savoir-sur-les-kakis-bienfaits-varietes-et-astuces-de-consommation\/#Comment-conserver-les-kakis-une-fois-murs\" >Comment conserver les kakis une fois m\u00fbrs ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"origine-et-diversite-des-varietes-de-kaki-un-patrimoine-a-connaitre\"><\/span>origine et diversit\u00e9 des vari\u00e9t\u00e9s de kaki, un patrimoine \u00e0 conna\u00eetre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le kaki est le fruit du plaqueminier, un arbre pouvant atteindre jusqu&rsquo;\u00e0 10 m\u00e8tres, originaire de l\u2019est de la Chine o\u00f9 il est cultiv\u00e9 depuis plus de 2 500 ans. Son introduction progressive au Japon au VIIIe si\u00e8cle a \u00e9t\u00e9 le second jalon important de sa diffusion. En Europe, ce fruit est arriv\u00e9 seulement \u00e0 la fin du XIXe si\u00e8cle, gagnant rapidement la M\u00e9diterran\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 son adaptation au climat doux et ensoleill\u00e9 du sud de la France, d\u2019Espagne et d\u2019Italie.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il faut retenir que le kaki regroupe plus de 2 800 vari\u00e9t\u00e9s dans le monde, mais celles-ci s\u2019organisent essentiellement autour de deux grandes familles qui d\u00e9terminent leur mode de consommation :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Kakis astringents<\/strong>, qui contiennent des tanins puissants. Leur chair est \u00e2pre en \u00e9tat ferme et doivent \u00eatre consomm\u00e9s lorsque le fruit est tr\u00e8s m\u00fbr, dit \u00ab\u00a0blet\u00a0\u00bb, pour perdre cette sensation d\u00e9sagr\u00e9able. <strong>La vari\u00e9t\u00e9 Hachiya<\/strong>, facile \u00e0 reconna\u00eetre par sa forme allong\u00e9e et pointue, en est l\u2019exemple type. Le kaki Muscat, quant \u00e0 lui, d\u00e9veloppe un d\u00e9licieux go\u00fbt sucr\u00e9 uniquement \u00e0 maturit\u00e9 avanc\u00e9e.<\/li><li><strong>Kakis non astringents<\/strong> se caract\u00e9risent par une chair ferme et croquante consommable d\u00e8s la r\u00e9colte. C\u2019est le cas de <strong>l\u2019embl\u00e9matique kaki-pomme Fuyu<\/strong> et Sharon, fruits tr\u00e8s populaires pour leur douceur imm\u00e9diate et leur texture agr\u00e9able en bouche.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour mieux situer ces vari\u00e9t\u00e9s, voici un tableau synth\u00e9tique :<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Type de kaki<\/th>\n<th>Texture<\/th>\n<th>Astringence<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Fuyu \/ Sharon<\/td>\n<td>Croquante<\/td>\n<td>Non astringent<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Hachiya<\/td>\n<td>Fondante<\/td>\n<td>Astringent (consommer blet)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Persimon (trait\u00e9)<\/td>\n<td>Ferme<\/td>\n<td>Non astringent (trait\u00e9)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 noter que le Persimon n\u2019est pas une vari\u00e9t\u00e9 \u00e0 part mais r\u00e9sulte d\u2019un traitement particulier appliqu\u00e9 \u00e0 un kaki astringent pour \u00e9liminer son go\u00fbt \u00e2pre tout en conservant une texture ferme. Ces distinctions expliquent la richesse des exp\u00e9riences gustatives possibles pour ce fruit d\u2019automne.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1350\" height=\"1080\" src=\"https:\/\/lepotagerdeloire.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Tout-savoir-sur-les-kakis-bienfaits-varietes-et-astuces-de-consommation-1.jpg\" alt=\"d\u00e9couvrez tout sur les kakis : leurs bienfaits pour la sant\u00e9, les diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s et des astuces pratiques pour bien les consommer.\" class=\"wp-image-6083\" srcset=\"https:\/\/lepotagerdeloire.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Tout-savoir-sur-les-kakis-bienfaits-varietes-et-astuces-de-consommation-1.jpg 1350w, https:\/\/lepotagerdeloire.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Tout-savoir-sur-les-kakis-bienfaits-varietes-et-astuces-de-consommation-1-900x720.jpg 900w, https:\/\/lepotagerdeloire.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Tout-savoir-sur-les-kakis-bienfaits-varietes-et-astuces-de-consommation-1-768x614.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1350px) 100vw, 1350px\" \/><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"les-bienfaits-pour-la-sante-et-qualites-nutritionnelles-du-kaki\"><\/span>les bienfaits pour la sant\u00e9 et qualit\u00e9s nutritionnelles du kaki<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le kaki est un aliment sain, qui se distingue par une concentration int\u00e9ressante d\u2019\u00e9l\u00e9ments nutritifs essentiels. Avec environ 69 kcal pour 100 grammes, il est une source pr\u00e9cieuse de fibres, vitamines et min\u00e9raux, tout en restant mod\u00e9r\u00e9 en calories.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sa chair contient environ 3,4 g de fibres pour 100 g, facilitant la digestion et le bon transit intestinal. Les fibres favorisent \u00e9galement la sensation de sati\u00e9t\u00e9, un point \u00e0 consid\u00e9rer pour \u00e9quilibrer une alimentation vari\u00e9e. Le kaki apporte aussi un cocktail de vitamines importantes, en particulier :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>La vitamine A<\/strong>, sous forme de b\u00eata-carot\u00e8ne, responsable de la couleur orange vif du fruit. Ce nutriment aide \u00e0 pr\u00e9server la vision, favorise la sant\u00e9 de la peau et joue un r\u00f4le dans le renouvellement cellulaire.<\/li><li><strong>La vitamine C<\/strong>, connue pour soutenir le syst\u00e8me immunitaire et agir comme antioxydant pour combattre les radicaux libres responsables du vieillissement pr\u00e9matur\u00e9.<\/li><li><strong>La vitamine B9 (folate)<\/strong>, essentielle pour le fonctionnement de l\u2019organisme, particuli\u00e8rement chez les femmes enceintes.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au-del\u00e0 des vitamines, les antioxydants pr\u00e9sents dans ce fruit, comme les carot\u00e9no\u00efdes, contribuent \u00e0 renforcer l\u2019organisme contre le stress oxydatif. Le potassium et le magn\u00e9sium compl\u00e8tent ce profil nutritionnel en jouant un r\u00f4le dans la r\u00e9gulation cardiovasculaire et le maintien des fonctions musculaires et nerveuses.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour mieux visualiser ces apports essentiels, ce tableau r\u00e9capitule les valeurs principales pour 100 g de kaki :<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Nutriment<\/th>\n<th>Quantit\u00e9<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Calories<\/td>\n<td>68,6 kcal<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Glucides<\/td>\n<td>14 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fibres<\/td>\n<td>3,4 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Vitamine C<\/td>\n<td>3,41 mg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Vitamine A<\/td>\n<td>81 \u00b5g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Potassium<\/td>\n<td>160 mg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Magn\u00e9sium<\/td>\n<td>9 mg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La consommation r\u00e9guli\u00e8re de kaki apporte donc un soutien important au bien-\u00eatre g\u00e9n\u00e9ral, en particulier durant les mois froids o\u00f9 la vitalit\u00e9 fait souvent d\u00e9faut. La richesse en fibres favorise par ailleurs une bonne r\u00e9gulation du poids et une meilleure digestion.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"comment-cultiver-et-entretenir-un-plaqueminier-pour-recolter-des-kakis-savoureux\"><\/span>comment cultiver et entretenir un plaqueminier pour r\u00e9colter des kakis savoureux<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le succ\u00e8s d\u2019une culture de kakis repose sur un savoir-faire simple mais rigoureux, adapt\u00e9 aux conditions locales. Le plaqueminier appr\u00e9cie un emplacement ensoleill\u00e9, dans un sol bien drain\u00e9 mais frais, pour \u00e9viter que ses racines souffrent d&rsquo;exc\u00e8s d\u2019humidit\u00e9. Il est conseill\u00e9 de le planter \u00e0 l\u2019automne ou au d\u00e9but du printemps, en prenant soin de creuser un trou deux fois plus large que la motte.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le choix du porte-greffe est un point fondamental dont d\u00e9pend la r\u00e9sistance de l\u2019arbre, sa vigueur, sa tol\u00e9rance aux gel\u00e9es tardives et sa pr\u00e9cocit\u00e9 :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Diospyros lotus<\/strong> est souvent privil\u00e9gi\u00e9 pour ses propri\u00e9t\u00e9s de vigueur et d\u00e9veloppement rapide. Ce porte-greffe assure une maturit\u00e9 plus pr\u00e9coce des fruits mais il supporte moins bien les exc\u00e8s d\u2019eau hivernaux.<\/li><li><strong>Diospyros virginiana<\/strong>, originaire d\u2019Am\u00e9rique, offre une tr\u00e8s bonne r\u00e9sistance au froid et \u00e0 la s\u00e9cheresse. Son d\u00e9bourrement tardif prot\u00e8ge l\u2019arbre des gel\u00e9es printani\u00e8res nuisibles. Il est bien adapt\u00e9 aux sols pauvres et secs.<\/li><li>Dans certains cas, un <strong>kaki interm\u00e9diaire<\/strong> peut \u00eatre greff\u00e9 sur le D. lotus pour ensuite recevoir une vari\u00e9t\u00e9 qui n\u2019est pas compatible avec ce porte-greffe.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois plant\u00e9, l\u2019arrosage doit \u00eatre r\u00e9gulier, surtout les premi\u00e8res ann\u00e9es et en cas de s\u00e9cheresse prolong\u00e9e. La taille, r\u00e9alis\u00e9e en fin d\u2019hiver, permet de supprimer les branches mortes et a\u00e9rer la ramure pour favoriser une meilleure fructification. Attention, le bois du plaqueminier reste fragile et n\u00e9cessite un outillage propre et des gestes d\u00e9licats.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En agriculture biologique, la vigilance porte \u00e9galement sur la pr\u00e9vention des maladies. Les traitements naturels et la plantation de vari\u00e9t\u00e9s r\u00e9sistantes restent les meilleures options pour \u00e9viter la maladie du \u201cCrown-gall\u201d, le botrytis ou les n\u00e9matodes. Prot\u00e9ger les jeunes troncs du gel avec un mat\u00e9riel adapt\u00e9 est conseill\u00e9 lors d\u2019hivers rigoureux pour assurer une reprise optimale au printemps.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Avantages du kaki pour la sant\u00e9 des hommes\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SoaK1ZdlqzU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"conseils-pratiques-pour-la-consommation-et-la-conservation-du-kaki\"><\/span>conseils pratiques pour la consommation et la conservation du kaki<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le kaki peut se d\u00e9guster de multiples fa\u00e7ons selon sa vari\u00e9t\u00e9 et son degr\u00e9 de maturit\u00e9. Pour \u00e9viter l\u2019astringence, il convient de choisir ses fruits avec soin :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Kakis non astringents<\/strong> comme le Fuyu ou Sharon peuvent \u00eatre consomm\u00e9s fermes, \u00e0 la mani\u00e8re d\u2019une pomme croquante, ou laiss\u00e9s \u00e0 maturit\u00e9 pour obtenir un go\u00fbt plus sucr\u00e9.<\/li><li><strong>Kakis astringents<\/strong> (Hachiya, Muscat) doivent imp\u00e9rativement \u00eatre blets, la chair molle \u00e0 translucide, pour que l\u2019astringence disparaisse et que la saveur sucr\u00e9e se r\u00e9v\u00e8le pleinement.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour acc\u00e9l\u00e9rer le m\u00fbrissement des kakis durs, il est efficace de les placer dans un sac en papier avec une pomme ou une banane. L\u2019\u00e9thyl\u00e8ne produit par ces fruits favorisera la mont\u00e9e en sucres en seulement quelques jours. Pour une maturation express, un passage rapide au cong\u00e9lateur puis une d\u00e9cong\u00e9lation \u00e0 temp\u00e9rature ambiante peut \u00e9galement donner une texture fondante appr\u00e9ciable.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois m\u00fbrs, il est recommand\u00e9 de conserver les kakis au r\u00e9frig\u00e9rateur, envelopp\u00e9s dans du papier absorbant, pour prolonger leur fra\u00eecheur plusieurs jours. Pour aller plus loin dans la valorisation, les kakis blets se pr\u00eatent parfaitement \u00e0 la confection de confitures, compotes, pur\u00e9es et m\u00eame desserts originaux.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voici quelques id\u00e9es simples pour appr\u00e9cier pleinement le kaki :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>D\u00e9gustez-le \u00e0 la petite cuill\u00e8re lorsqu\u2019il est tr\u00e8s m\u00fbr pour profiter de sa chair douce et sucr\u00e9e.<\/li><li>Coupez-le en tranches crues pour \u00e9gayer une salade de fruits ou verte.<\/li><li>Int\u00e9grez-le dans vos p\u00e2tisseries, tartes, clafoutis ou compotes.<\/li><li>Transformez-le en confiture maison, un bon moyen de conserver ses saveurs apr\u00e8s la saison.<\/li><li>S\u00e9chez-le selon la m\u00e9thode japonaise \u00ab\u00a0hoshigaki\u00a0\u00bb pour une gourmandise moelleuse et gourmande, riche en texture.<\/li><\/ul>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Kakis \ud83c\udf51 (Plaqueminier) Vari\u00e9t\u00e9s Non Astringentes: Rendement, Calibre, Pr\u00e9coce, Vigueur, Fuyu, Jiro\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/5VUuUL-Hww4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"questions-frequentes-sur-le-kaki-et-astuces-pour-bien-profiter-de-ce-fruit\"><\/span>questions fr\u00e9quentes sur le kaki et astuces pour bien profiter de ce fruit<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quelle est la saison idu00e9ale pour consommer le kaki ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"La meilleure pu00e9riode su2019u00e9tend du2019octobre u00e0 janvier, pu00e9riode ou00f9 la ru00e9colte est u00e0 son apogu00e9e et les kakis les plus savoureux sont disponibles.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Comment savoir si un kaki est mu00fbr ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Un kaki mu00fbr pru00e9sente une peau orange vif et lu00e9gu00e8rement souple au toucher. 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Les vari\u00e9t\u00e9s astringentes doivent \u00eatre tr\u00e8s molles avant d\u2019\u00eatre consomm\u00e9es.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le-kaki-est-il-un-fruit-calorique\"><\/span>Le kaki est-il un fruit calorique ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Avec environ 68,6 kcal pour 100 g, il appartient \u00e0 la moyenne des fruits frais et constitue un excellent choix \u00e9nerg\u00e9tique sain, en particulier gr\u00e2ce \u00e0 ses fibres et vitamines.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Peut-on-manger-le-kaki-quand-il-est-encore-ferme\"><\/span>Peut-on manger le kaki quand il est encore ferme ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Seuls les kakis non astringents peuvent \u00eatre d\u00e9gust\u00e9s fermes et croquants (Fuyu, Sharon). Les kakis astringents exigent qu\u2019on attende qu\u2019ils soient bien m\u00fbrs.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment-conserver-les-kakis-une-fois-murs\"><\/span>Comment conserver les kakis une fois m\u00fbrs ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Il vaut mieux les garder au r\u00e9frig\u00e9rateur, emball\u00e9s dans du papier absorbant. Pour acc\u00e9l\u00e9rer la maturation, placez-les dans un sac avec une pomme ou banane.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le kaki, ce fruit au charme discret, gagne aujourd\u2019hui une place de choix dans les jardins et sur les tables [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":6082,"comment_status":"open","ping_status":"close","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-6084","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lepotagerdeloire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6084","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lepotagerdeloire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lepotagerdeloire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lepotagerdeloire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lepotagerdeloire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6084"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lepotagerdeloire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6084\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lepotagerdeloire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6082"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lepotagerdeloire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6084"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lepotagerdeloire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6084"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lepotagerdeloire.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6084"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}